RISOTTO CON PORCINI
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Il riso utilizzato è il Carnaroli, il re dei risi per risotto,

proveniente da campi coltivati da sempre con questa varietà. I funghi porcini

sono essiccati a bassa temperatura in forni ventilati allo scopo di mantenere

soffice il prodotto e setacciati per eliminare possibili tracce di terriccio, sabbia e

foglie.

Per questa ricetta è importante far cuocere a fiamma bassa il risotto per dar

modo ai funghi porcini di sprigionare tutti gli aromi e riacquistare la morbidezza

caratteristica del fungo fresco.

Fuori dal fuoco mantecare solo con un filo di olio evo.

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RISOTTO CON PORCINI

Il riso utilizzato è il Carnaroli, il re dei risi per risotto,

proveniente da campi coltivati da sempre con questa varietà. I funghi porcini

sono essiccati a bassa temperatura in forni ventilati allo scopo di mantenere

soffice il prodotto e setacciati per eliminare possibili tracce di terriccio, sabbia e

foglie.

Per questa ricetta è importante far cuocere a fiamma bassa il risotto per dar

modo ai funghi porcini di sprigionare tutti gli aromi e riacquistare la morbidezza

caratteristica del fungo fresco.

Fuori dal fuoco mantecare solo con un filo di olio evo.

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